加州鲈鱼苗原产于美洲淡水湖泊中，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域或池塘等。在池塘养殖，喜欢栖身于沙质或沙泥质不混浊的静水环境中，活动于中下水层。性情较驯，不喜跳跃，易受惊吓。加州鲈鱼在水温1-36.4℃时都能生存，10 ℃以上开始摄食，最适生长温度为20-30℃。水质要求每升水量溶氧在1.5毫克以上，一般每亩投放加州鲈鱼苗5000—10000尾，幼鱼爱集群活动，成鱼分散。

加州鲈鱼苗以肉食性为主的鱼类，掠食性强，摄食量大。当水质良好、水温25℃以上时，幼鱼摄食量可达总体重的50%，成鱼达20%。食物种类依鱼体大小而异。孵化后一个月内的鱼苗主要摄食轮虫和小型甲壳动物。当饲料不足时，常出现自相残杀现象。在人工养殖条件下配合饲料可以促进营养均衡，加州鲈鱼对蛋白质要求较高，要求饲料含粗蛋白45-50%， 且生长良好。

4月份由于天气原因，水蛛数量开始减少供应不上，使用旧方法鱼肉浆混入适量花生麸、豆饼、玉米粉喂饲造成低质腐败，开口性差坏水，同时导致鱼白背烂尾现像，死亡率大大增加。现时浮化场及养殖户开始试用新一代诱食饲料，而苗场更从幼苗开始使用A系列饵料训练鱼苗改变饵料习惯。东丸苗宝A、B系列水产种苗饵料的工艺无论从开口性、浮水性效果看，在适宜环境下，摄食极为旺盛。由于食量大，因而生长快，水质稳定。